Cách làm món Vịt nấu măng khô

Nguyên liệu:

- 600g vịt
- 200g măng le khô
- 2 lít nước dùng
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- Nước mắm, tỏi, chanh, ớt, gừng
- Hành phi, hành lá

Cách chế biến:

1. Vịt làm sạch xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch.
2. Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh.
3. Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra.
4. Bắc nồi nước dùng, cho vịt vào, nêm hạt nêm, muối, đường. Cho măng vào  hầm cho đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào.
5. Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Làm nước mắm gừng: Gừng và tỏi ớt giã nhỏ, cho nước mắm, đường,  nước cốt chanh vào khuấy đều.
Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.